Pastel caribeño de yuca con glaseado de panela y limón

Ingredientes:

• 1 litro de leche de coco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Yuca (cantidad según disponibilidad)
• Panela y lima para el glaseado

Direcciones:

1. Preparación de la yuca: Comienza cortando las raíces de la yuca en tres partes cada una para que luego sea más fácil pelarlas. Luego ralla la yuca en un bol y exprime todo el líquido con un colador. Deje reposar el líquido amarillo de la yuca durante unos 10-15 minutos y luego viértalo. Lo que queda en el fondo es el almidón natural del tubérculo, que utilizaremos en nuestra mezcla.

   

2. Preparación de la masa: En un bol mezclamos el almidón de yuca recogido con la leche de coco, la cúrcuma, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Esta deliciosa mezcla forma la base de nuestro pastel maravillosamente esponjoso. Removemos todo con cuidado hasta obtener una masa homogénea y luego vertemos la masa en un molde para horno preparado. Mételo en el horno a 190 grados centígrados durante 1 hora y 30 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y huela de maravilla.

3. Elaboración del glaseado: Mientras se hornea nuestro bizcocho en el horno, nos ocupamos del delicioso glaseado. Para ello derretimos suavemente la panela en una olla y exprimimos el jugo de unas limas. Una vez que el bizcocho haya terminado de hornearse y se haya enfriado un poco, lo rociamos generosamente con nuestro glaseado de panela y lima casero. Esta nota aromática le da el toque final a nuestro pastel y lo convierte en una verdadera experiencia gustativa.

   
4. Y listo , ya está listo nuestro pastel caribeño de yuca con glaseado de panela y lima. ¡Cierra los ojos, disfruta cada bocado y sueña con las soleadas playas del Caribe!

Esperamos que disfrutes horneando.

Tu equipo de “mi noko”